草长莺飞，春回大地。经历了寒冷的冬天，开始回暖的春，正是万物复苏的时节。

眼之所见，冒土的草、抽芽的树、出巢的鸟......身之所感，随着气温上升，人体内气血活动加强，新陈代谢也随之活跃起来了。

正是这种阳气生发的现象，加剧了人体肝旺的可能性。这时候，只要稍稍不留意，就很容易出现肝气不顺的病症。

而春季，又是冬夏过渡的季节。在这期间，冷暖气流的交锋会变得格外频繁。从它变化无常的天气中，我们就能明显感知到。乍阴乍晴，时冷又时热的。

这种大温差产生的冷热刺激，会加速了人体内蛋白质的分解，从而导致机体抵抗力下降。而抵抗力下降，就会让病菌有机可乘，使身体陷入一系列恶性循环中。

另外，春季多风。大家可能觉得春风大都比较温和，没必要过分去关注。其实不然。

春风风力虽不大，可一旦我们在保暖上没做到位，就很容易感染中医学常说的“风邪”，从而引发感冒、白喉、猩红热、麻疹等流行病。

因此春季养生，每年都会成为全民养生的重要话题。

其中，最受关注的，莫过于饮食养生这方面。

相比“药补”，“食补”更符合身体的可持续发展之道。

而补什么、怎么去补，很多人可能又会为此感到困惑。根据中医朋友讲解的一些知识，今天小主就来给大家简单梳理一下~

老早的时候，我们祖先就有了根据自然界和人体阴阳消长的特点，去调理身体的意识。《黄帝内经》中的提到的“春夏养阳，秋冬养阴”，就是这个道理。

而春季在饮食上具体要怎么“养”，流传的方法有很多，中医学上一般统称为“吃春”（也称咬春、啃春）。

即通过摄入春季时令性果蔬或其他适宜养生的食材，以达到补充营养和调理身体的作用。

“吃春”也是有讲究的，下面就给大家列举一些具体的原则：

1. 养阳防风原则

前面已经提到过，春天气温回暖，大自然的阳气初生，这时候的养生，就应该顺应着阳气升发、万物始生的特点，注意去养阳。

多食用一些温补阳气的食物，来充实人体阳气，增强身体抵御风邪入侵的能力。

例如适当摄入葱、蒜、韭菜、芥菜等辛嫩之菜，它们都是春季养阳的佳品。

2. 养肝原则

中医有“春宜养肝”之说。春季肝气、肝火易跟随阳气上升，而肝阳过旺，又容易导致高血压、眩晕、肝炎等疾病。

同时，过旺的肝气也会让人情绪变得躁动，出现易怒、易躁等状态。

而且呀，肝脏作为人体解毒、排毒的器官，在病菌疯狂滋生的春季，它的负担会加重。要是一不小心伤了它，不仅旧病容易复发，还可能会感染上新的疾病。

所以，为保持人体的健康，春季饮食调理应当注意养肝。像具有生津止渴、清热解毒、凉血平肝的食材，就要及时地安排上。例如菊花茶、枸杞、西红柿、胡萝卜之类的。

3. 补益脾胃原则

就像九连环一般，春季饮食养生也是环环相扣的。比如没有养好肝，就会影响到脾和胃。

根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克。所以肝气一旺，身体就很容易出现脾胃虚弱的病症。表现在外，是气血不足、面色萎黄、倦怠乏力等等。

而且，脾胃不能正常运化，“春困”的现象也会更加明显。

关于如何补益脾胃，唐代名医孙思邈就曾说过：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”

酸涩的食物，会加强肝的功能，使身体的肝气更旺，应当少食。而甜味、甘温的食物入脾，则能够起到健旺的作用，所以可以适当增加。比如大枣、山药、南瓜、蜂蜜等。

4. 清淡饮食原则

冬季天寒，人体热量消耗快，对营养的吸收也快，所以需要大量地进补。

而春季不同，大补不仅好处不多，还容易加重肠胃的负担。

这时候，正确的做法就应该是从冬季的进补转换为清淡的饮食。谨记要“三少”：少食太过油腻的食物、少食生冷及刺激性的食物、少食肥肉等高脂肪食物。

相反，应当多吃点蔬菜以及适量摄入一些易消化的肉类，像鱼肉、鸡肉等。

5. 补水原则

春季转暖、多风的天气，加剧了人体内水分的流失。这样一来，除了皮肤会变干、变燥外，还容易出现头痛、便秘等春燥上火所导致的症状。

而勤喝水，就能有效减少这些症状的出现。但是，切记不要等到口渴了才喝，平时就应该养成少量多次饮水的习惯。

及时补充水分，还可以促进人体的新陈代谢以及降低毒素对肝脏的损害。

当然，除了白开水，汤品、牛奶、蜂蜜水也可以作为水分摄取的来源。

6. 多食果蔬原则

果蔬富含维生素，是人体一年四季都要补充的，特别是春季。

不知道大家感觉到没，我们一到春天，就容易患上口腔炎、口角炎、舌炎等病症。其实，很大原因是某些维生素、无机盐及微量元素的摄入量不足。

这时候，就需要多吃一些果蔬，以补足身体所需。

再说了，春季是新鲜果蔬大量上市的季节，可供我们选择的种类也多，比如香椿、春笋、草莓等。如此一来，还能有效增加膳食的多样性呢。

7.平衡膳食原则

不管哪个季节，平衡膳食都是至关重要的。

虽说春季以清淡饮食为主，但这并不意味着要忌荤腥。合理的荤素搭配，身体才能更好地汲取所需营养。

要说需要格外强调的，就是补充优质蛋白这一点。春季时冷时热的天气，会加速人体内蛋白质的分解，从而导致机体抵抗力的下降。

所以，要适量增加鸡蛋、豆制品的摄入量，补足人体所需蛋白质，以增强身体的抵抗力。同时，切忌暴饮暴食！因为暴饮暴食会在短时间内需求大量消化液，这明显会加重消化器官的负担。过后还容易出现头晕脑涨、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等病症。

同时，暴饮暴食会影响到肝脏的正常运行。肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎。

平时的危害尚且如此大，更何况是本就容易加剧肝病的春季。

所以，大家一定要做好饮食规划、合理安排各种营养物质每日的摄入量。

好啦，简要的“吃春”原则已经给到大家了。接下来，小主会分享几个具体的春季养生食谱，有兴趣的小伙伴，可以尝试着做一下~

春之韭菜：韭菜鸡蛋炒粉条

春季是韭菜旺盛生长的季节，这时候的韭菜品质最佳：不仅口感嫩、味道鲜，而且营养价值高。

食用它，除了能为人体补充维生素和粗纤维等营养物质，还可以起到补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的作用。符合上面所说的“养阳防风原则”和“养肝原则”。

而且，拿它搭着鸡蛋一起炒，食用后，还能补充丰富的蛋白质，简直是一举多得呀。

春之笋：油焖春笋

春笋经过了一个冬天的雪藏，口感变得更加爽脆、滋味也更是清冽回甘。所以，它很荣幸地成为了人们餐桌上的常客。

而且，春笋的功效不容小觑。《名医别录》就有言：“主消渴，利水道，益气，可久食”。吃笋，不仅有滋阴、化痰、益气血等功效，还能助消化，是非常理想的减肥食材。

春之豆芽：西红柿豆芽汤

春天应该多吃豆芽。因为豆芽处于不断生长的过程，它所含的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。

从中医的角度讲，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

而且，大豆发芽后，还会急剧增加一种叫天门冬氨酸的物质。这种物质被人体吸收后，能有效减少体内乳酸堆积，消除疲劳感。

另外，豆芽还是便秘患者的健康蔬菜，富含膳食纤维，对消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）能起到预防的作用。

春之菠菜：菠菜鸡蛋糕

春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜被称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

而素有“营养模范生”之称的它，营养价值比一般的蔬菜都要高。其中，所含大量的矿物质和植物粗纤维，就对促进消化、调理肠胃起到了很大的作用。

另外，菠菜中含有胡萝卜素，食用后会在人体内转化为维生素A。

这种营养物质能够保护视力，同时，它还具有增强人体免疫力、促进儿童的生长发育的作用。

春之香椿：香椿蛋卷

香椿的赏味期短，只要错过了，就得再等一年。

它本身有一股很独特的香气，不能接受的人，会唯恐避之不及。而喜欢的人，则会心心念念着这种滋味。

食用香椿，可以燥湿清热、收敛固涩，这对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等病症来说，能起到很好的治疗效果。

不过，香椿芽要吃新鲜的。不新鲜的香椿，亚硝酸盐含量过高，食用后可能会产生一定的安全隐患。

一般的处理方法，就是在煮之前，先把它放进沸水里焯烫1分钟左右。

在“百草发芽，百病发作”的春天，要保持身体健康，总而言之，就一个字：养。

上面讲到的各点，都可供大家去参考。不过，具体怎么补，跟着大方向走的同时，也要注意结合自身状况来决定。

当然，除了在饮食上下功夫，平时也要关注其他的一些方面。比如说，注意休息、注意保暖、多多运动等。

拥有了良好的生活习惯和合理的膳食规划，才是强身健体的关键，才是正确的、值得推崇的养生之道~

文章来源：腾讯健康