近两天来，多家外媒报道了与“加工食品”相关的新闻，称食用重度加工食品与早逝有关。健康饮食向来为人推崇，我们都拥有“健康饮食降低患病风险”的共识。反过来想，不健康的饮食令人早死的观念似乎也不甚讶异。

相关研究：吃重加工食品多，死亡风险激增

　　报道提及的研究，由来自法国巴黎大学、蒙彼利埃大学，西班牙纳瓦拉大学的研究人员开展。

　　先说法国方面的研究，研究人员招募了105159名志愿者，在2007年至2018年这段时间内保持每年追踪志愿者。收集了志愿者的身体状况后，研究人员还根据志愿者的饮食情况，划分出不同种类食物，并计算相应摄入量。西班牙的研究人员则将法国研究中使用的食物分类，估算了志愿者食用不同种类食物的频率。

　　研究结果是，食用重度加工食品多的人，其患上心血管疾病的风险比吃得少的人高25%。重度加工食品的比例每增加10%，患上心血管疾病的几率将增加12%。食用加工食品最多的人与最少的人比，死亡风险增加62%。

被疯狂diss的“重加工食品”，罪大恶极？

　　研究摆在眼前，我们仍需了解一下隐藏在研究背后的“真相”。固然，该研究指出了重加工食品与诸如心血管疾病等死因的联系。实际上，人患病、死亡受多方面因素影响。

　　不良饮食虽是影响因素之一，但实际上研究难以排除其他因素，如家族病史、年龄、性别、体重、体力活动等因素同样可能混杂到研究当中。

　　再回到重点中的重点，说了那么久的重加工食品，研究人员定义的重加工食品，真的是“无恶不作”吗？法国研究人员将即食食品（即食面、即食汤）、各类包装零食、碳酸饮料等加工多的食品划入了重度加工食品种类。总的来看，经批量生产销售，买来即食的“重口味”食品基本都躲不掉了。

　　然而，这般分类受到了其他研究人员的质疑，一方面，有人指出这样的食品分类比较笼统，没有明确界限。甚至有人表示，只要会挑，从这些所谓不健康的食物中也能挑出相对“健康”的加工食品，不可全部否认。另一方面，自家制食品与工厂制食品真要比起来，何者卫生程度、健康程度更好并不是绝对的，毕竟影响食物生产的因素可不少。

最后我们再回过头，看看研究。参与研究的志愿者，能代表法国、西班牙的一般群众吗？能代表更普遍、广泛的人群吗？答案也是不确定的，就如在法国志愿者中，79%的志愿者为女性，结果是否适用于大部分男性，仍是问号。

　　说这么多是为“重加工食品”洗白吗？也不完全是。尽管我们看到了实验的相关问题，但不健康饮食仍是诱发疾病、甚至影响寿命的因素之一。还是那句老话，道理大家都懂，我们都知道如何健康生活，却卡在了现实或欲望跟前。最后，小编还得惯例提醒一句，均衡、健康饮食总是没错的。