反式脂肪酸对健康有害，会引起一系列健康问题和慢性疾病，最常见的危害有：

　　首先是增加心血管疾病风险：反式脂肪酸被证明能够增加心血管疾病的风险。它们可以增加低密度脂蛋白胆固醇水平，同时减少高密度脂蛋白胆固醇水平，这是心脏健康的不良组合。高水平的低密度脂蛋白胆固醇与动脉粥样硬化和心脏病有关。

　　其次是增加中风风险：高摄入反式脂肪酸的人群可能面临中风风险的增加。反式脂肪酸可能导致血管炎症和血栓形成，增加中风的风险。

　　三是促进炎症：摄入反式脂肪酸可能引起体内炎症反应，这与多种慢性疾病的发生和发展有关，包括关节炎和炎症性肠病。

　　四是增加胰岛素抵抗风险：反式脂肪酸摄入可能增加胰岛素抵抗引起糖尿病。

　　五是降低生育能力：一些研究表明，摄入反式脂肪酸可能会影响女性的生育能力。

　　六是增加癌症风险：一些研究提示，经常吃反式脂肪酸的人群癌症的风险增加。

　　那么，哪些食物含有较多的反式脂肪酸呢？

　　富含反式脂肪酸的食物通常是经过部分氢化的植物油或食品制品。通常在液态植物油被氢化成固态脂肪时产生。

　　包括氢化大豆油、氢化棕榈油、氢化棉籽油等。这些氢化植物油通常用于加工食品和烘焙食品。

　　像咱们常吃的饼干、蛋糕和糕点中含有氢化植物油，因此富含反式脂肪酸。

　　像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通常在制备过程中使用含有反式脂肪酸的食用油。

　　当然，并不是所有植物油都含有反式脂肪酸。事实上，大多数植物油中是不含反式脂肪酸的，它们主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸通常被认为是对心血管健康有益的。

　　一些常见的不含或含极少反式脂肪酸的植物油包括：

　　一是橄榄油：橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成，对健康有益。

　　二是葵花籽油：葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，如亚麻酸，也不含反式脂肪酸。

　　三是椰子油：椰子油主要由饱和脂肪酸组成，不含反式脂肪酸。

　　四是大豆油：大豆油通常不含反式脂肪酸，但要注意不要混淆大豆油与部分氢化大豆油，后者可能含有反式脂肪酸。

　　当选择植物油时，最好查看产品标签，确保它们不含反式脂肪酸，或者尽量减少摄入含有反式脂肪酸的食品和油，对健康更为有益。

以上内容来源网络，版权属于原作者，如有疑问，请与联系删除，仅用于信息交流。