咸，百味之王。

吃盐，以前是个人问题，但如今却成为了公众问题。

不过，要论持续之久，还要说「每天吃多少盐」这个话题，专家们争论了30年，中国家庭更是在厨房吵了半辈子。

腐乳、咸鱼、榨菜、火腿肠、话梅、挂面、泡椒凤爪、咸鸭蛋、鸡精、豆瓣酱等都是高盐食品。

著名儿科专家指出，不要给1岁以内婴儿的辅食主动添加盐或糖。过早给孩子加食盐，致使钠摄入过多，增加今后高血压和心血管疾病的风险。

低盐真的健康吗？反转又反转的知识点！

这一点得到了大多数临床医生的肯定，而在养生达人眼里，低盐更是和低油一样是绝佳的减肥原则，于是水煮西兰花、水煮青菜、水煮鸡胸肉等就成了减肥餐的常客。

然而，看似被全民接受且深入人心的知识点，也有被踢馆挑战的时候。

2016年5月，国际权威医学期刊发表的一项一项号称「有史以来研究盐分摄取量及心血管疾病发生率/死亡率相关性最大规模的科学研究」称，低盐饮食没大家想的那么好，反而会增加死亡率！

一直为限盐所苦恼的人像发现了新大陆一般喜悦：杂志都发话了，这下我可以放心大胆吃盐了吧！

但在学术界，这个颠覆性的研究结果像在油锅中倒入带了水的葱花一样，瞬间炸了，却苦于缺少有效的数据来辩驳。

终于在2018年6月，《国际流行病学期刊》发表了一项研究成果，强调「吃的盐越多，死亡风险越大！」

这项研究文章同时指出，发表在2016年的杂志的研究成果调查设计存在缺陷，削弱了食盐摄入量与死亡之间的关系，才得出了「错误的结论」。“

事实上，围绕「低盐是否有益健康」的学术争议由来已久。2014年的长城国际心脏病学会议期间，主办方就 「高血压患者是否需要限盐」专门开了一场分论坛，国内心脏领域专家针尖对麦芒展开争论，最后谁也没说服谁。

专家们那边吵得面红耳赤，不同的数据、研究方法满天飞，但在厨房里忙着做饭、客厅里等着吃饭的人并不关心这些：不管低盐还是高盐，反正每天每顿饭，我总是要吃盐的。

一天吃几克盐更好？中国专家讨论了30年！

早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

盐是生活必需品，它包含的钠元素，除了给寡淡的食物以咸味，还参与人体渗透压的平衡等多种生理需求。在传统医学中，盐常常被作为药引子，具有清火、凉血、解毒、止痒等治疗功效。

当盐与健康之间微妙的关系被发现之后，人们开始意识到要控制每天的食盐摄入量。每天到底吃多少盐最好？专家讨论了很多年，但并没有唯一的标准答案。世界卫生组织建议，一个成年人每天食盐最多5g。

在我国，盐摄入的推荐量一直处于动态变化中。

1989年第一版《居民膳食指南》就提出了「食盐要限量」的建议，1997年修改为「吃清淡少盐的膳食」，2007最新版沿用了1997年的说法，并推荐6g的推荐量；而到了2016年，这一推荐量被更改为「6g以下」，大约是一啤酒盖的量。

最新版的《中国居民平衡膳食宝塔》建议每日食盐摄入量不多于6g。

膳食指南从无到有，近30年的时间历经3次修改，盐摄入量的健康标准越发明晰，但这也仅仅停留在健康理论层面，真的吃起饭来，中国人夹一筷子咸菜就是英国人一天的用盐量！

由于长久以来的饮食文化，我国食盐摄入量一直居高不下，达到10.5g，其中北方人的摄入量更高，而这一数据在1992年是12.9g，2002年是12g。

研究表明，减少食盐摄入具有明确的降血压效果，每人每天若能减少6克盐，高血压患病率将下降7个百分点，可减少24%的脑卒中和18%的冠心病。

我国的情况：80%的盐是在厨房添加，中国人想从减盐中获得健康收益，必须从每家每户的厨房做起。

低盐饮食，你在厨房可以做这些事！

重口味是写在国人基因里，刻在国人骨子里的饮食习惯，但咸淡可以随心，健康不可随意。

饮食习惯虽不是决定健康的全部因素，却是每个人都可以掌控的部分，是要维持当下的习惯还是健康的明天，专家其实已经明确说出了答案：要吃盐，别多吃。

2017年7月，国务院办公厅印发《国民营养计划(2017-2030年)》，提出到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。

1.用葱姜蒜等代替盐提味！

很多人做饭觉得少了盐，食物没啥味道，你或许可以用蒜、葱、洋葱、胡椒、柠檬汁、醋来调味，美味不会打折，反而别有风味！

2.选择低钠盐！

低钠盐中10%～35%的钠被钾取代，吃同份量的盐，低钠盐比普通盐含更少的钠，更有利于预防高血压等疾病。

但你千万要注意两件事儿：低钠盐的钾含量高，肾功能不全患者就别吃了；低钠盐的咸度可能下降，很多人会不自觉放多点，这就丧失了低钠盐的初衷了！

3.菜快出锅时再放盐！

炒菜时，快出锅时再撒盐，盐粒停留在食物表面上，咸味会更加明显。如果是做汤，且多人食用，建议不要在锅里统一放盐，每个人根据自己的口味，在碗中分别加盐。外出吃饭，让厨师少放盐！

其实「盐」也可以像香菜、辣椒、葱、蒜之类的纳入忌口的范畴，所以你在外出用餐时，可以告诉服务员少放盐，让厨师帮你减盐。

4.低盐饮食从娃娃抓起！

大人的口味很难改变，但孩子的却可以从小培养，建议家长在给孩子添加辅食开始，就有意识控制盐的摄入量，这会将让孩子终身受益。