同一家人生活在一起，有人会得糖尿病，有人却没有糖尿病；同一单位吃食堂的人，有人会得糖尿病，有人却不会；喝了同样的含糖饮料，有人血糖立即会升高，有人血糖却正常。。。这样的事大家都见到过，能说是因为吃了什么导致了糖尿病发生的吗？

很显然，说糖尿病是由吃甜食而引起的不能令人信服，但血糖的升高又确确实实与吃含糖食物有关，这又是怎么回事呢？这要从人体的糖代谢说起。

首先，人体中的血糖是指血液中葡萄糖的含量，所以能转化为葡萄糖而影响人体血糖水平的食物都可称为含糖食物，事实上几乎所有的食物中都含有能转化为葡萄糖的碳水化合物，只不过是含量多少不同而已。

其次，葡萄糖作为一种能量物质，要进入组织细胞中被利用，进入过程中必须通过一种运输工具运送进去，这种运输工具就是胰岛素，它是由胰岛细胞分泌的一种物质，很显然如果胰岛素数量不足，葡萄糖运送不进组织细胞中就会大量聚集在血糖中造成血糖升高。

第三，胰岛素的多少是由胰岛细胞所分泌的，胰岛细胞能分泌多少胰岛素又由胰岛细胞的数量以及分泌能力所决定，而影响这两个条件的因素有很多：

遗传因素基因的缺陷可能导致胰岛细胞先天缺失或不足，也很容易受多种因素的影响而致使胰岛细胞功能障碍而致使分泌能力下降，前者表现为胰岛素分泌缺失，后者导致胰岛素分泌不足。

环境因素正常情况下，胰岛细胞根据血糖水平的高低会分泌出数量不等的胰岛素满足运送血糖的需要，但如果长期血糖过高时，胰岛细胞分泌胰岛素的负荷过重，就会对胰岛细胞造成一定的伤害而导致分泌功能下降，如果这种状况持续存在就可能引起胰岛细胞死亡而数量不断减少。

这也就是说除了先天胰岛细胞缺失的人，其他人要想避免发生糖尿病，就要注意不让胰岛细胞受到损害，特别是存在胰岛细胞受损易感基因的人，不要让胰岛细胞有更大的分泌负荷，避免“过劳死”的发生。而可引起胰岛细胞“过劳死”的原因有很多：

葡萄糖摄入过多也就是吃含糖食物过量，血糖过高加重胰岛细胞负担。

脂肪摄入过多胰岛素不仅用来运送葡萄糖，也是将体内多余脂肪进行转运贮存的工具，所以吃的太油腻也会加重胰岛细胞的负担

缺乏运动及肥胖会导致血糖利用率下降，从而抑制了胰岛细胞的分泌功能，长期以往而导致功能下降与丧失。

所以，少吃甜食只是避免损伤胰岛细胞而引发糖尿病的一个因素，饮食不合理、缺乏运动等同样会造成糖尿病的发生，这也就是有些人从不吃糖也会发生糖尿病的原因。由此可见，并非少吃或不吃糖就不会得糖尿病，养成良好的生活习惯才能更好地预防糖尿病的发生。